Como recolector de hongos silvestres, me intriga la obsesión por obtener cuerpos fructíferos 100 % en lugar de productos con aditivos de micelio. Sobre todo porque el micelio no es algo que se pueda cosechar en la naturaleza.
Me imagino al pie de una cicuta caída, repleta de hongos reishi, con la tarea de desgarrar su tronco musgoso en busca de pelusas frágiles, blanquecinas y amarillentas. Sería la tarea más imposible que se me ocurre. Simplemente desenterrar el micelio la destruiría de inmediato. Simplemente es imposible.
El cultivo es el pretexto para que el micelio se convierta en materia prima (al colonizar una bolsa de sustrato como unidad aislada), que algunas marcas añaden a sus productos de hongos, además de los propios hongos (cuerpos fructíferos). Así que, si me hacen esta pregunta, la respuesta es, por supuesto, que vendo cuerpos fructíferos, porque soy un recolector silvestre sostenible. Si el micelio tiene algún valor novedoso o capacidades sinérgicas para potenciar los cuerpos fructíferos es tema de debate.
Mi opinión es que este tema no tiene una respuesta sencilla, ya que las variables y la ciencia en juego son muy sutiles. Cualquiera con un presupuesto limitado podrá realizar algún tipo de análisis de laboratorio que contribuya a su punto de vista. No se equivoquen, las pruebas de laboratorio para cuantificar los ingredientes activos también son variables.
Cada hongo varía de un hongo a otro, cada colonia de micelio varía, y es probable que cada organismo fúngico produzca una respuesta diferente a estas preguntas. El valor del hongo A puede provenir exclusivamente de los nutrientes presentes en el cuerpo fructífero, mientras que el hongo B puede tener compuestos únicos presentes en su micelio que no se encuentran en el cuerpo fructífero. Esto es solo una pequeña muestra.
El grano, el micelio o el sustrato es extremadamente relevante. Se desconoce cómo ciertos medios afectan la bioquímica de los cuerpos fructíferos finales. Todos debemos ser conscientes de que, en ocasiones, los pellets, el aserrín, los granos y otros materiales de micelio se someten a tratamientos químicos durante su elaboración en productos de madera (estoy bastante seguro de que la mayoría de los cultivadores lo saben y se aseguran de elegir sustratos naturales).
En definitiva, creo que la composición de micronutrientes y la calidad general son más ricas en los hongos silvestres que descomponen árboles de más de 100 años. Estos hongos no están aislados en un ambiente estéril, sino que forman colonias expuestas con intrincadas parejas simbióticas, fortaleciéndose al exponerse al estrés natural y la competencia.
Hay una pregunta más importante que plantearse, que es menos blanco o negro, menos nosotros contra ellos. ¡De hecho, hay muchas!
¿Dónde y cómo se obtienen las setas?
¿Cómo se manipulan, almacenan y producen?
¿Cuál es la proporción de hongos y agua en una extracción líquida?
¿Durante cuánto tiempo se deja reposar y a qué temperatura?
Ojalá fuera tan fácil como ¿ESTÁS VENDIENDO CUERPOS FRUCTÍFUGOS DE HONGOS ENTEROS?
Qué suerte, amigo mío, que Chaga no se ofenda fácilmente. El Chaga no es un cuerpo fructífero, ni tampoco un micelio. El Chaga es un esclerocio fúngico.
Acerca del autor
Garrett Kopp, de 25 años, es un visionario del Chaga y fundador de Birch Boys, Inc., una empresa reconocida por su variedad de tés, tinturas y extractos de hongos silvestres con propiedades curativas. Kopp creció en las montañas Adirondack, donde desarrolló una profunda pasión por los bosques agrestes del norte de Nueva York. Comenzó a especializarse y a centrar esta pasión en el Chaga tras un extraño accidente en el que se sirvió una taza de lo que parecía ser té helado en el refrigerador de su abuela, quien había comenzado a cosechar Chaga y a prepararlo ella misma durante su lucha contra un cáncer de páncreas en etapa 4. Poco después, Kopp y su abuela expandieron sus actividades de recolección de Chaga a los mercados agrícolas locales, donde descubrieron una gran demanda del hongo y su poderosa capacidad para ayudar a la gente común.
Estos esfuerzos emprendedores le permitieron a Kopp ser aceptado en el programa de ingreso anticipado de la Universidad de Clarkson, la Clarkson School, donde estudió Ingeniería y Administración e Innovación y Emprendimiento. Varios años y cientos de horas de investigación después, Kopp regresó a su ciudad natal. Tras realizar envíos a más de 20.0000 personas en los 50 estados, Birch Boys se ha convertido orgánicamente en una marca en línea reconocida a nivel nacional. Kopp se enorgullece de haber construido una cadena de suministro integrada verticalmente, obteniendo de forma sostenible los frutos de hongos arbóreos de más de 220.000 acres de terreno privado arrendado en el parque Adirondack, donde se cosechan cuidadosamente a mano antes de ser secados, procesados y extraídos con cariño en su fábrica de hongos ubicada en nada menos que Tupper Lake, Nueva York.
Lectura recomendada
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