Receta de sopa de calabaza y chaga | Birch Boys

¡Esta receta es deliciosa y divertida de hacer! Siento que cada otoño me abruma la cantidad de calabazas y zapallos que tengo que usar. A veces me cuesta mucho dejar de lado la exquisitez de la calabaza asada, así que esta receta es una excelente manera de probar algo nuevo y aprovechar una calabaza más grande que sería difícil de consumir asada de una sola vez. Necesitarás una licuadora, una batidora de inmersión o un procesador de alimentos. También puedes usar una Nutribullet, pero tendrás que licuar poco a poco y combinar después. ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes

• 1 calabaza grande, cortada por la mitad y sin semillas
• 1 cucharada + aceite de oliva
• ½ taza de chalota picada o cebolla roja (la chalota es mejor, pero viviendo en el campo lo único que pude conseguir fue cebolla roja…)
• 1 cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 3-4 tazas de caldo (yo usé caldo de pollo, pero siéntete libre de usar el que prefieras)
• 1-2 cucharadas de mantequilla, al gusto
• 1-2 cucharadas de ChagaNOW (polvo de extracto de chaga instantáneo de Birch Boys )

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel aluminio o papel vegetal. Unta una ligera capa de aceite de oliva sobre la calabaza cortada por la mitad. Luego, añade 1 cucharada de jarabe de arce en la parte cóncava. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Asa la calabaza con el corte hacia arriba. El tiempo necesario varía según el tamaño. Tardará entre 40 minutos y más de una hora. Sabrás que está lista cuando puedas pincharla con un tenedor sin apenas resistencia.
3. En una sartén o olla sopera, calienta un chorrito de aceite de oliva hasta que brille. Luego, añade la chalota o cebolla roja picada y sal. Cocina hasta que empiece a derretirse (a ponerse translúcida), lo que tardará unos 3 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
4. Añade la cebolla y el ajo cocidos a la licuadora. Retira la pulpa de la calabaza y agrégala también a la licuadora. Composta la piel dura de la calabaza. Agrega el caldo (3 tazas para una sopa más espesa, 4 tazas para una sopa más líquida), mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de jarabe de arce y 1 o 2 cucharadas de ChagaNOW.
5. Licúa a velocidad alta hasta que la sopa luzca cremosa y deliciosa.
6. Si la sopa aún está caliente, ¡sírvela! Si se ha enfriado, puedes volver a ponerla en la olla para calentarla. ¡Disfruta!

Información nutricional estimada por porción

Calorías: 91 | Contenido de grasa: 5 g | Contenido de carbohidratos: 9,1 g | Contenido de proteínas: 2,7 g | Contenido de sodio: 785 mg | Contenido de fibra: 0,4 g | Contenido de azúcar: 6,9 g